Vegan millionaire tartlets (tarte vegana de caramelo e chocolate)

Base: 
  • 200g plain flour
  • 100g coconut oil (melted)
  • 5 tablespoons of maple syrup

Pre-heat your oven to 180ºC and get 6 tartlet tins ready.

In a large mixing bowl, combine all the ingredients with your hands until it forms a dough.
Press the dough into the tins, and remove any dough spilling over the top.
Pop the tins into the oven and bake for 8-10 minutes (until they are pale golden).
Allow to cool fully before filling.
Caramel filling:
  • 2 cups dates
  • ½ cup cashew / almond or peanut butter
  • ⅓ cup plant-based milk
  • 2 tbsp melted coconut oil
  • ½ tbsp maple syrup
  • 1 tsp vanilla

Place the ingredients in your food processor and process until smooth and caramel like. Pour the caramel onto the base and spread evenly.

Put the tin in the freezer as you prepare the ganache.

Chocolate:
  • ⅓ cup raw cacao powder
  • 1/4 cup coconut oil, melted
  • ½ cup maple syrup

Place the ingredients in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water and stir until all ingredients are mixed and smooth. Pour the chocolate mixture over the caramel and freeze for 2-4 hours or overnight.

PT:
Base:
  • 200g de farinha 
  • 100g  óleo de côco (derretido)
  • 5 colheres de sopa de xarope de ácer

Pré-aquecer o forno a 180ºC  preparar 6 moldes de tarteletes.

Numa tigela misturar, todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa.

Pressionar a massa nas formas e remover qualquer massa que fique de fora. Colocar as tarteletes no forno por 8 a 10 minutos, até que estejam levemente douradas.

Deixa arrefecer completamente antes de colocar o recheio.

Recheio de caramelo:
  • 2 canecas de tâmaras 
  • ½ caneca de manteiga de caju / amêndoa ou amendoim 
  • ⅓ caneca de leite vegetal
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco derretido
  • ½ colher de sopa xarope de ácer
  • 1 colher de chá de baunilha

Colocar os ingredientes num processador de alimentos e processar até ficar homogêneo com textura de caramelo.

Despejar o caramelo na base e espalhar uniformemente. Colocar as tarteletes no congelador enquanto se prepara o ganache.

Chocolate: 
  • ⅓ caneca de cacau em pó
  • 1/4 caneca de óleo de côco derretido
  • ½  caneca de xarope de ácer

Colocar os ingredientes numa tigela de vidro que aguente o calor, sobre uma panela de água a ferver e ir mexendo até que fique cremoso.

Despejar a mistura de chocolate sobre o caramelo e congelar por 2-4 horas ou durante a noite.

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