The best Vegan Pesto (molho Pesto vegano)

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This easy Vegan Pesto is very simple to prepare, and as a delicious strong taste to fresh basil and vegan cheese. With just a few ingredients and less than ten minutes, this vegan pesto is a delicious addition to any dish and snack, hope you like it.

  • 3 tbsp pine nuts
  • pinch of salt
  • 2 cups of fresh basil, leaves picked
  • 4 tbsp parmesan
  • 2 cloves of garlic, peeled
  • 1 tbsp lemon juice
  • 3 tbsp olive oil

Toast the pine nuts in a pan, and then allow them to cool completely.

Lightly crush in a pestle and mortar, the salt and garlic. Then add the basil leaves a few at a time and the pine nuts. Add the olive oil and stir in the cheese. Continue mashing until smooth.

Taste and adjust flavor as needed.

Spoon the pesto into a jar, and cover the top with olive oil.

Tips: Refrigerate until you’re ready to use it. It also freezes well.

You can use a food processor instead.

PT: 

Pesto é um molho muito simples, não precisa de ser cozinhado, e tem poucos ingredientes. 

  • 3 c.de sopa de pinhões
  • 1 pitada de sal
  • 2 canecas de manjericão fresco, só folhas 
  • 3 c.de sopa parmesão 
  • 2 dentes de alho, descascados
  • 1 c.de sopa de sumo de limão
  • 3 c. de sopa de azeite

Torrar o pinhões numa frigideira e deixar arrefecer. Levemente esmagar o sal, e o alho num pilão e adicionar o manjericão aos poucos e depois os pinhões. adicionar o azeite, o sumo de limão e por fim o quijo. Continuar a envolver com o pilão até ficar homogêneo.

Dicas:  Colocar o pesto num frasco ou recipiente de vidro, e cobrir o topo com azeite.

Também resulta com um processador de alimentos.

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