Cashew & seeds Tempeh Stir-Fry (Tempeh salteado com cajus e sementes)

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  • package of tempeh (~480g) sliced finely + marinade* 
  • 2 garlic cloves minced
  • ~1 tsp. freshly grated ginger
  • ~300g chestnut mushrooms, sliced
  • 1 onion chopped
  • 1/3 cup sunflower and pumpkin seeds
  • 3/4 cup raw cashews
  • olive oil
  • dates to taste

* Make a tasty marinade by combining your favourite ingredients such as tamari, soy sauce or teriyaki, garlic, olive oil, lemon juice, ginger, thyme, spices, etc. (seasoning is very importante because tempeh has a mild flavour. So marinate is a great way to give it an amazing flavour)

Start by removing the tempeh from its package, and slice it finely, Then place the tempeh into the marinade for at least half an hour and up to overnight.

Put all the ingredients at once in large frying pan, and let it cook for 7-10 minutes adding small amount of the marinade, stirring and flipping the tempeh.

Adjust seasoning, and serve.

PT:

  • Tempeh (~ 480g) cortado em tiras finas + marinada*
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • ~ 300g cogumelos frescos, fatiados
  • 1 cebola picada
  • 1/3 caneca de sementes de girassol e abóbora
  • 3/4 caneca de cajus cru
  • azeite
  • Tâmaras em pedaços, a gosto 

* Fazer uma marinada saborosa que combine os teus ingredientes favoritos, como tamari, molho de soja ou teriyaki, alho, azeite, sumo de limão, gengibre, tomilho, louro, especiarias, etc. (o tempero é muito importante porque o tempeh tem um sabor suave e uma forma fácil e eficaz de lhe dar um sabor delicioso)

Remover o tempeh da embalagem, corta-lo finamente, e coloca-lo na marinada pelo menos por meia hora ou durante a noite.

Colocar todos os ingredientes num wok/frigideira grande e deixar cozinhar por 7-10 minutos, adicionando pequenas quantidade da marinada sempre que necessário, mexendo e virando o tempeh.

Ajustar o tempero, e servir!

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