Black Sesame Cookies (biscoitos de sésamo preto)

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  • 2 chia eggs or 2 eggs worth of your favourite egg replacer**
  • 2 Tbsp black sesame paste (black sesame tahini)
  • 1 and 1/4 cup white whole wheat flour
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 cup brown sugar
  • a pinch of salt
  • 1/2 cup dates
  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tsp pure vanilla extract (optional)
  • 1/2 tsp pure almond extract (optional)
  • black, white sesame seeds for topping

** 2 chia eggs : grind  2 tablespoons of whole chia seeds,  transfer it to a small bowl and add 6 tablespoons of hot water (not boiling). Stir together and store in the fridge until you need it.

Preheat the oven at 180ºC.

Add into a food processor the dates, and the tahini to make a puree, add all the other ingredients and  process until you have a cohesive dough.

Take a small amount of dough, roll into a small ball,  flattening the tops slightly and sprinkle a little sesame seeds over each  ball.

Bake for about 10 to 15 minutes. Do not over bake as the cookie will turn bitter.

PT:

  • 2 ovos de chia, ou outro substituto de 2 ovos   **
  • 2 c. de sopa de pasta de sésamo preto (tahini de sésamo preto)
  • 1 caneca e 1/2 de farinha branca
  • 1 c. de chá de fermento 
  • 1/2 de açúcar mascavado
  • uma pitada de sal
  • 1/2 caneca de tâmaras 
  • 1/4 caneca azeite
  • 1 c. de chá de extracto de baunilha (opcional)
  • 1/2 c. de chá de extracto de amêndoa (opcional)
  • Amêndoas e sementes de sésamo para decorar

** 2 ovos de chia: triturar 2 colheres de sopa de sementes de chia, transferi-las para uma tigela pequena e adicionar 6 colheres de sopa de água quente (não a ferver). Mexer bem e guardar no frigorifico até ser necessário.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar as tâmaras e o tahini num processador de alimentos e processar até obter um puré, adicionar todos os outros ingredientes e processar até que fique uma massa homogénea.

Com as mãos moldar  pequenas bolas e colocar num tabuleiro de ir ao forno com um tapete de silicone (tipo Silpats) ou com papel manteiga. Polvilhar com sementes de sésamo pretas e brancas.

Levar ao forno por 10 a 15 minutos, não deixar cozer demasiado pois ficam amargos.

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